1-2 dagen vooraf : Zout, suiker, peperkorrels en kruiden mengen. Leg een laagje van het mengsel in een schaal Leg de filets (bij voorkeur apart) op dit laagje en smeer aan de bovenzijde i...
Doe de zalm zonder het vocht in een schaal en ontdoe het van de graat die er nog inzit, maak de zalm los met een vork. Voeg nu de kappertjes, mosterd, paneermeel, knoflook het ei en de limoen er...
Pluk de makreel in kleine stukjes. Meng de overige ingrediënten goed door elkaar zodat er een massa ontstaat. Voeg de makreel toe en meng alles goed doorelkaar. Maak van de massa balletjes, e...
Bereiding Pureer 150 gram tarbotfilet en pureer de vis in de keukenmachine. Breng de vispuree op smaak met een scheutje koude room, peper en zout. Dep de binnenkant van de pa...
Na het succes van mijn zalm teriyaki smaakte het naar meer en besloot ik om een ander vrij bekend Japans gerecht te proberen, namelijk Zalm Yakitori. Ik heb voor dit recept 2 satestokjes per persoo...
Er zijn vele varianten van Teriyaki, een typisch Japans gerecht. In deze variant heb ik zalm gebruikt, maar meestal wordt er biefstuk gebruikt. Voor een goedkopere variant kan je kip gebruiken en v...
Pel en maak allereerst de gamba's schoon. Wanneer je nog gamba's hebt uit de diepvries, kun je ze even kort in warm water weken, de 'schil' laat dan heel gemakkelijk los. Wanneer de gamba's schoon ...
Lekkerde dan bij de visboer... Dep de visfilets droog. Ongelijkmatige filets kun je in kleinere stukken snijden, het is zelfs mogelijk er kibbeling van te maken. Bestrooi ze lichtjes met de caj...
In een restaurant een doodzonde. Thuis gewoon praktisch: eten uit de diepvries. Altijd voorraad en zo klaar. Bespaar niet op je aardappel, maar koop eens een lekkere aardappel, zoals een Annabel...
Kabeljauw laten ontdooien en in kleinere stukken verdelen. Hier doorheen het rauwe ei doen, de sambal, laos en djahe (beetje op je gevoel, circa 1 eetlepel van elk). Pers ook de teentjes knoflook...
Kabeljauw laten ontdooien en in kleinere stukken verdelen. Hier doorheen het rauwe ei doen, de sambal, laos en djahe (beetje op je gevoel, circa 1 eetlepel van elk). Pers ook de teentjes knoflook...
Kabeljauw laten ontdooien en in kleinere stukken verdelen. Hier doorheen het rauwe ei doen, de sambal, laos en djahe (beetje op je gevoel, circa 1 eetlepel van elk) Zout en peper erbij en alle...
De Russian Connection (combinatie haring-vodka-tabasco) blijkt een gouden greep te zijn. Het geeft het gerecht een flinke oppepper. De tomaatjes, komkommer en de crème fraîche zijn er voor de zacht...
Is dit de Italiaanse visvariant op tarte tatin? In ieder geval wordt ook dit gerecht op zijn kop bereid. Bereiding Snijd per persoon 4 zeer dunne plakjes citroen en leg deze in de pan. Leg op ...
Bereiding Haal een uur van te voren de tonijn uit de koeling en laat deze op temperatuur komen Maak een salsa van een blikje ansjovis, 1 eetlepel kappertjes, een rood pepertje, 2 teentjes knofl...
Bereiding Week de linzen 1 dag van te voren, kook in 1 a 2 uur gaar zonder zout maar met 2 blaadjes laurier Snijd een chorizo in kleine dobbelsteentjes, stop deze in een potje en schenk zo veel...
Snijd de prei in stukjes . Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Leg prei over de bodem van de schaal. Leg hierop de vis. Sprenkel er wat witte wij over en verdeel er kruidenkaas over. Zet het ...
Kabeljauwfilet ontdooien (indien nodig) tot kamertemperatuur. Een paar druppels citroensap erop sprenkelen en ca 5 minuten in laten trekken. Dit zorgt ervoor dat de kabeljauw straks niet helemaal u...
Klassiek in Vlaanderen is de combinatie van kabeljauw met appelmoes. Het is heel erg simpel om daar een lekker grove variant op te maken. Wrijf de moten kabeljauw in met witte peper en zout. Sn...
Tonijn is heerlijk stevige vis. In de filet zit geen enkel graatje en het heeft niet zo'n uitgesproken vissmaak. Je kunt er dus ook gasten mee verblijden die normaal gesproken niet zo'n liefhebber ...
Zeevruchten op zijn Indiaas. Das niet zo moeilijk, je moet er alleen wat kruiden voor in huis hebben. En liefst wat kokosmelk, voor een mooie romige smaak van je curry. Kook de rijst zoals je ...
Forel is een echt lekkere vis, waar je veel mee kunt. De ietwat donkere smaak kan je heel lekker combineren met spek. Spoel de vis even af. De ingewanden zijn standaard allang verwijderd door je v...
Sardines zijn simpel en alledaags. Misschien is het juist daarom zo'n lekker visje. Deze neef van de haring is rijk aan gezonde vetten. Frituren is prima methode om sardientjes klaar te maken. ...
Pasta met zeevruchten blijft een van mijn favoriete visgerechten. Je proeft en ruikt de zee echt helemaal als je achter je bordje met fruits de mer zit! Wat niet iedereen weet is dat vis en vermou...
Terwijl twee dagen geleden het eerste vaatje nieuwe haring voor 70.000 euro geveild is, zijn de haringen bij de visboer-om-de-hoek een stuk goedkoper gelukkig. Om het mooie weer te vieren heb ik me...
Nooit iets met oesters gedaan? toch eens doen. Dit recept is erg simpel en ook voor de beginnende oester-eter zeer apetijtelijk. Afgelopen weekend gemaakt met twee Rotterdamse vrienden. recept ...
Spinazie en vis is een geweldige combinatie. Dit gerecht is makkelijk, snel klaar en de ingredienten kan je makkelijk in de diepvries hebben liggen. Doe een heel klein beetje boter in je koeken...
Tongfilet kan je op vele manieren klaarmaken. De Romeinen aten het al, zij noemden de vis sandaal (sale), vandaar dat je het nog steeds onder die naam op de franse menukaarten tegenkomt. Ik vind...
Dorade is een van de lekkerste vissen die ik ken. Je komt hem onder verschillende namen tegen, maar goudbrasem is wel de bekendste. Een beetje Dorade is groot genoeg voor 2 personen. Hij heeft moo...
Na een uurtje hardlopen in het bos had ik wel zin in een pittige en smaakvolle hoeveelheid koolhydraten. Vis voor de eiwitten en mie voor de energie, samen met flink wat betacaroteen en een tomaatj...
Even zelf een mediterraanse tomatensoep maken is zo gebeurd. Met de lekkere smaak van rijpe trostomaten. Ik had nog sjalotten in huis, je kunt natuurlijk ook een halve rode ui gebruiken. Snijd d...
Waan jezelf op de parelwitte stranden van Goa met een lekkere, geurige curry van witvis. Haal de kardemompitten uit de peulen. Doe deze in een vijzel met de andere kruiden en stamp het geheel fi...
Voor mijn verjaardag heb ik van mijn zus een nieuwe blender gekregen. Dat vond ik een goede aanleiding om weer eens een soepje te maken. Bij recepten waar venkel in zit is het mooi om het loof van ...
Als ik langs een markt kom, wil ik altijd even de haringkraam bezoeken. Wat is er hollandser dan even een harinkje happen? En dan niet als een Amsterdams mietje met een vorkje en wat tafelzuur erbi...
Rode poon is een vis die je vaak op de markt ziet liggen. Een mooi gekleurde vis om te zien, met een sterke vissmaak. Poon is ook wel bekend onder de naam Knorhaan, omdat poon door zijn zwembaas ee...
Ik houd erg van de zee, en alles wat er uit komt. Een van de lekkerste dingen vind ik garnalen. Niet van die dooie dingen die vanuit Nederland naar Marokko worden gevlogen om daar gepeld te worden...
Knolselderij is nou echt zo'n typische wintergroente. De knol zit vol met calcium en levert ook nog eens ijzer en vitamine C. Prima groente voor de wintermaanden dus! Voor de puree: Breng een p...
Wokken is niet alleen leuk om te doen: het is ook nog eens gezond en lekker. Ik roerbak het liefst in rijstolie, omdat dat flink heet kan worden. Bovendien is het gezond spul. Volop Omega-3 en -6 v...
Sommige dingen zijn mooi van zichzelf. Daar moet je niet te veel meer aan doen. Coquilles St. Jacques of te wel Sint Jacobsschelpen vallen zeker in die categorie. Het mooie stevige vlees van het sc...
Kook wat visbouillon in tot tweederde van de oorspronkelijke hoeveelheid. Hak ondertussen de bosui, sjalot en peen in stukjes en plet de knoflook. Voeg die toe aan het bouillon. Wrijf de zalm i...
Rooster de oranje paprika in de oven. Doe hem daarna even in een afgesloten plastic zakje. De paprika zweet het velletje er dan af, zodat je het na een minuut of vijf makkelijk kan verwijderen. ...
Vroeger kreeg ik van mijn moeder altijd botersaus bij witvis. Je kunt kabeljauw echter nog veel romiger laten smaken, dit gerecht kom je in de Vlaamse keuken tegen. Dep de kabeljauwfilets goed d...
Voor een moot tonijn met een Japans tintje marineer je de tonijn steaks een half uurtje in een marinade van sojasaus, citroensap, sesamolie en wat koriander. Grill de tonijn Na het marineren de...
Verse tonijn is heerlijk. Een vis met een mooie structuur, en een stevige smaak. Het liefst doe ik er zo min mogelijk mee. Verwarm je grill voor en vet het rooster in met olie. Kneus de tenen knofl...
recept maakt ong 10 'koekjes' Je kunt natuurlijk ook echte krab gebruiken, maar ik heb niet zoveel zin om zo'n krab uit te hollen enzo, blegh. Hak alles in kleine stukjes. Gooi de surimi in een...
Cajun kruiden vind ik erg lekker met gegrillde vis combineren. Je brengt er wat pit mee aan, maar de smaak van een forel blijft er mooi bij staan. Cajunkruiden kan je kant-en-klaar kopen, maar j...
Ik had gisteren veel verse ansjovis gefileerd, en heb daar vandaag nog even verder van genoten. Het fileren is niet zo moeilijk, maar wel tijdrovend. Als je er niet zo bedreven in bent, ben je zo ...
Maak de forellen schoon en dep ze droog met een doek of keukenpapier. Wrijf een stuk aluminiumfolie in met olijfolie en leg de vissen daarop. Wrijf de buikholte in met versgemalen zwarte peper en ...
Verse ansjovis is in Nederland niet echt ingeburgerd. In Italie en Spanje krijg je het echter volop op je bord en wordt het echt als een delicatesse gezien. Het is een beetje een gerecht voor de a...
Snel, snel, snel. Vandaag niet echt tijd om uitgebreid te koken, dus heb ik maar voor een gerecht gekozen dat snel klaar is. Ik heb het ooit eens een keer bedacht omdat ik wilde weten hoe je vlees ...
Sommige dingen zijn verbazingwekkend simpel, maar heb je gewoon nog nooit uitgeprobeerd. Afgelopen augusting viel ik in zo'n verbazing op een gezellig terras in Parijs. Als voorgerecht kreeg ik ...
Vrijdag visdag! Heerlijk, maar ik snap niet wat daar nou vasten aan is. Ik probeer zeker twee keer in de week vis te eten, en vandaag werd het kabbeljauw Smelt de roomboter in de pan. Snij de ro...
Ik ben dol op de zee. Heerlijk om langs op strand hard te lopen, te zwemmen of te zeilen. Vandaag heb ik meer in de regen heuveltje op heuveltje af gelopen, maar zin in de zee had ik wel. In mijn ...
Gevulde tomaat met garnalen zijn een heerlijk voorgerecht. Of als chique hapje bij een borrel. Meng de mayonaise, cognac mosterd met wat peper en zout door elkaar in een mengbeker. Roer de olie...
Als ik iets handig vind om in huis te vinden, dat zijn het wel een paar soorten vis in mijn vriesvak. Tilapia is niet echt mijn favoriet: ik vind dat iets te zoet. Roodbaars eet ik graag. Probleem...
Paksoi klinkt rrraaaarrrrrr! Een pak zooi!? Ik ben het zelf erg gaan waarderen door alle Surinaamse broodjeszaken in Rotterdam. Een geweldig produkt om te roerbakken: het blijft altijd fris en ho...
Heb je een Google-toolbar? Installeer dan de keukenhelden-button! Doorzoek snel onze website en blijf op de hoogte van de laatste recepten!
Installeer de button
Blijf met RSS op de hoogte
.jpg)
