Pasta met veel kaas is lekker, maar... vaak uiteindelijk toch wel erg zilt en romig. Daarom heeft dit makkelijke receptje er een frisse toon bij, in de vorm van reepjes bospeen en een vleugje lim...
Vanuit de lieve opperkeukenhelden wordt altijd verzocht om er toch een foto bij te plaatsen. Als argument wordt gebruikt dat het een soort trofee is van je heldendaad. Hahahahahahahahaha. Dit is me...
Geïnspireerd door de Japanse roerbakrijst van vorige maand, nu roerbakrijst met een Italiaans tintje. Zelfde principe, andere smaak :) Snijdt eerst champignons, lente ui en zongedroogde tomaatj...
Dit is echt super makkelijk en zeer smakelijk. Ik ben nog niemand tegengekomen dit het niet lekker vond, dat kan natuurlijk ook betekenen dat niemand mij de waarheid durft te vertellen. Het ris...
Flageolets zijn groene kidneybonen, en hebben een heerlijke zachte smaak. Ze zijn onder andere te koop in blikken van Bonduelle. Snijdt de tomaten en courgette in kleine reepjes, en hak de ui fi...
Ik ben gek op risotto, en vooral met een frisse noot erin, van bijvoorbeeld citroen of sinaasappel :D Boen de sinaasappel schoon, en rasp het oranje gedeelte van de schil. Verhit olie of bot...
Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de gehakte walnoten met de belegen geraspte kaas. Breng ruim water met zout aan de kook, en kook hierin de gnocchi tot ze komen bovendrijven. Spoel af o...
Mij is dit ooit aangepraat als Über romantisch gerecht. Of het dat is, valt wellicht nogal te betwisten, maar lekker is het potjandrie wel. Hak het sjalotje en de knoflook fijn, snijd de paprik...
Een frisse en smaakvolle eenvoudige risotto. Boen de citroen schoon, en rasp het gele gedeelte van de schil. Maak de bouillon. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan, bij voorkeur met...
Een klassieker, dit is de budget-vriendelijke versie :-) Ontdooi de spinazie en druk het vocht eruit in een zeef. Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de canneloni buisjes ongeveer 3 mi...
Ik had de dag ervoor gevulde champignons gemaakt maar ik had nog veel van de vulling over. Daar heb ik toen maar een pasta van gemaakt ;) Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Snijdt ...
Het is bijna lunchtijd en buiten lijkt het, ondanks het feit dat het zomer is, meer op een herstdag. Tijd voor een lekker soepje om op te warmen. en aangezien het wel gewoon zomer is maken we er we...
Wat is het verschrikkelijk lang geleden dat ik voor het laatst een recept heb geblogd, terwijl ik nog een grote verzameling foto's heb van allemaal lekkere dingen die ik de afgelopen maanden heb ge...
De hard-core versie. Dus niet met parmezaanse kaas (komt uit Parma en dus niet uit Genua waar de pesto vandaan komt) en zeker geen rare toevoegingen als suiker, noten of andere groene kruiden. M...
Ijs uit de vriezer halen om zacht te laten worden, en de vorm in de vriezer zetten om ijskoud te laten worden. De geconfijte vruchtjes klein snijden en mengen met de geschaafde amandelen en overgi...
Bereiding Haal een uur van te voren de tonijn uit de koeling en laat deze op temperatuur komen Maak een salsa van een blikje ansjovis, 1 eetlepel kappertjes, een rood pepertje, 2 teentjes knofl...
1. Bereid de tagliatella volgens gebruiksaanwijzing op de zak 2. Pel en snipper de ui en de knoflook 3. Roerbak de spekreepjes met ui en knoflook 4 minuten 4. De spinazie voeg je in gede...
Even een korte intro: Dit gerecht heeft een erg gevulde saus, dit komt door de toevoegen van de courgette en de gegrilde paprika's. Verder heb ik gekozen voor de milde saus omdat mijn familie niet...
Olijfolie in de wok. Een of twee teentjes knoflook bakken. Gesneden ui en een courgette in stukjes erbij. Even bakken. Paprika in stukjes erbij. Weer even bakken. Dan gesneden champignons erbij. Kr...
Dit is nou weer zo'n recept waar alles in elkaar valt. Ik had nog een verdwaalt worteltje in de koelkast, een halve fles witte wijn van een etentje gisteren en een biefstukje in de vriezer. Nou heb...
Simpele pasta, maar wel lekker vers en een verrassende touch van de braadworst en verse peterselie. Bak de braadworsten gaar met een klontje boter en laat de worstjes braden tot de buitenkant ee...
Het prettige van een ovenschotel is dat je al het werk van te voren kan doen. Even de saus maken, je schotel in een schaal doen, oven in en dicht met die ovendeur. Geeft je mooi de tijd om de hele ...
Het lekkere van een weekendlunch is dat je lekker relaxed met een krantje ofzo op je balkon kan zitten. En dan is het wel zo lekker om ook wat speciaals te eten natuurlijk. Nu is dit niet zo specia...
Pasta carbonare is een van de simpelste pastagerechten die er zijn. Heerlijk basic en ook een goede hap na een avondje stappen! Je kan pasta carbonare beter met penne klaarmaken dan met spaghett...
Kip met een bot eraan vind ik het allerlekkerst. Natuurlijk valt er veel te zeggen voor een malse kipfilet, maar juist het langzaam garen met het bot erbij geeft het vlees die lekkere smaak. Wat v...
Van Leo uit Lecce heb ik ooit geleerd hoe een italiaan mosselen eet. Met pasta natuurlijk! En ik ben Leo nog eeuwig dankbaar voor het recept. Uiteraard begint een recept voor mosselen altijd dat...
Met dit herfstige weer is risotto heerlijk eten. Met een verse krop radicchio maak je een mooie variatie op het risotto thema. Radicchio lijkt een beetje op andijvie. Je kunt radicchio ook op de ...
Sardines zijn simpel en alledaags. Misschien is het juist daarom zo'n lekker visje. Deze neef van de haring is rijk aan gezonde vetten. Frituren is prima methode om sardientjes klaar te maken. ...
Geloof me: size does matter. En het gaat er echt niet om de lengte. Vaak is lunghi eerder onpraktisch en snijd je het uiteindelijk fijn. Nee, het gaat om de dikte. Die bepaalt de spaghetti smaak...
Hier een experimenteel recept dat erg goed uitpakte. Op basis van wat ik vandaag in de koelkast had staan. Heb je "toevallig" hetzelfde in de kast staan doe dan het volgende: Maak eerst de saus....
Pasta met zeevruchten blijft een van mijn favoriete visgerechten. Je proeft en ruikt de zee echt helemaal als je achter je bordje met fruits de mer zit! Wat niet iedereen weet is dat vis en vermou...
Aardbeien op een beschuitje met suiker kennen we allemaal als ontbijt. In Italie weten ze met onze zomerkoninkjes ook verrassend andere combinaties te maken. Wat dacht je van aardbeien laten marine...
Met in mijn achterhoofd de desserts en gebakjes uit Zuid-Italie heb ik varkenshaas eens op een andere manier klaargemaakt. Lekker overgoten met een frisse sinaasappelsaus. Het frisse van het fruit ...
Na een dagje zeilen gaat een bord pasta met zelfgemaakte pastasaus er goed in. Zelf sauzen voor de pasta maken is reuze eenvoudig: als je het een keer gedaan hebt wil je nooit meer een pakje pasta...
Tagliatelle vind ik de lekkerste pasta. En eigenlijk geldt: hoe meer ei er in verwerkt is, hoe beter de smaak. Ik maak het nooit zelf, dat vind ik te veel werk. Deze keer heb ik een pak gedroogde ...
Insalata Caprese is heel eenvoudig klaar te maken. Het enige wat je nodig hebt zijn tomaten, basilicum en mozzarella en klaar ben je. Maar daar mee ben je er nog niet. Je ingredienten moeten echt ...
Radicchio eten we vaak met zijn allen in de gemengde salade. Je kan met de groente radicchio echter veel meer doen. Zoals grillen!. Lekker, simpel, verrassend en snel klaar. Was de radicchio af....
Op een Siciliaanse kooksite werd ik geinspireerd door de combinatie van asperges met garnalen. Er werd niet vermeld welke asperges gebruikt werden, maar meestal zijn dat groene. Ik heb zelf echter...
Een van mijn lievelingsrecepten die ik vaak maak is de tiramisu. Ben gek op die heerlijke romige smaak en het is niet zo moeilijk te maken. Los de suiker op in de hete sterke koffie en roer er ...
Het asperge seizoen begint echt los te barsten. De prijzen zijn al een stuk redelijker, de kwaliteit is prima. Na met Pasen klassiek witte asperges te hebben gekookt(http://keukenhelden.nl/theo/re...
Een week geleden las ik, op zoek naar een goed recept voor pizzabodem, een blog van Klary Koopmans: http://klarykoopmans.blogspot.com/2006/10/lucht-en-geduld-de-beste-pizza.html Nu had ik zelf g...
Nu het al weer prima weer is om buiten te eten kan het natuurlijk niet anders of de barbeque moet weer uit de schuur. Zeker als je een culinair avondje hebt met alleen maar mannen kan de bbq natuur...
Als de lente komt, dan eten we weer asperges. Groene asperges in dit geval. Lekker makkelijk, want die hoef je niet te schillen. Je hoeft slecht een klein stukje van de steel af te halen, net zoals...
Ooit een keer heb ik een soort van per ongeluk een bakje slagroom door mijn lasagne gegooid, en dat is me prima bevallen. Sinds dien is het een vast ingredient geworden, maar met de rest varieer ik...
Bij de Italiaan ( in dit geval Litle Italy uit Rotterdam) haal ik af en toe verse salame. Lekker vlees van wild zwijn met een enorm sterke smaak. De worstjes zijn vacuum verpakt en een paar weken h...
Even zelf een mediterraanse tomatensoep maken is zo gebeurd. Met de lekkere smaak van rijpe trostomaten. Ik had nog sjalotten in huis, je kunt natuurlijk ook een halve rode ui gebruiken. Snijd d...
Toen ik door de supermarkt liep en een zakje instant-pasta-pesto zag, dacht ik: "dat kan ik ook". Jammer dat mensen dat kopen terwijl je het zo zelf maakt, zonder al die E-nummer toevoegingen. H...
Nog nooit een risotto gemaakt? Dit recept is echt de basis. Heb je het onder vingers? Varieer dan naar hartelust! Maak de bouillon klaar. Snipper de ui fijn, plet de knoflook en snijd de tomaa...
Een eigen pizza maken is eigenlijk veel minder werk dan het lijkt. Natuurlijk, een diepvries pizza de oven in schuiven is sneller, en de pizzaboer-om-de-hoek bellen ook, maar deze is stukken lekker...
Als je zo lui bent als ik ben je soms aangewezen op wat denkwerk als het om koken gaat. Geen zin om naar de supermarkt te gaan, maar ook niet echt wat in huis. Gelukkig had ik nog een halve chorizo...
Vandaag lekker makkelijk gekookt. Risotto is echt mijn favoriete hap in de winter. Het is makkelijk, je kan er prima mee varieren en het past in een pan. Je hebt er dus weinig werk aan, alleen wat ...
Wij zijn voor de kookgroepen die we ontvangen op onze boerderij altijd op zoek naar goede en handige lunchgerechten. Terwijl we ons, met onze gasten, 's avonds toeleggen op het bereiden van gerecht...
Ik ben dol op goede zuurkool, maar stukken minder op het schillen van aardappels. Die twee zaken hebben ooit tot dit gerecht geleid. Zet je bouillion op Doe een flinke scheut olijfolie in je pan...
Pesto kent elke Nederlander inmiddels wel. Pesto van rucola is nog niet echt tot elke Hollandse keuken doorgedrongen. Rucolo pesto is eenvoudig zelf te maken, je moet er alleen wel even tijd in st...
Een van de lekkerste pasta's is toch wel gewoon de meest simpele vorm: spaghetti met niets anders dan knoflook en olijfolie. Als je deze in je vingers hebt, kan je elke pastavaratie aan. Kook d...
Verse tonijn is heerlijk. Een vis met een mooie structuur, en een stevige smaak. Het liefst doe ik er zo min mogelijk mee. Verwarm je grill voor en vet het rooster in met olie. Kneus de tenen knofl...
Ik had gisteren veel verse ansjovis gefileerd, en heb daar vandaag nog even verder van genoten. Het fileren is niet zo moeilijk, maar wel tijdrovend. Als je er niet zo bedreven in bent, ben je zo ...
Verse ansjovis is in Nederland niet echt ingeburgerd. In Italie en Spanje krijg je het echter volop op je bord en wordt het echt als een delicatesse gezien. Het is een beetje een gerecht voor de a...
Verhit de olie in een hapjes pan. Zodra de olie op temperatuur is de groenten even aanzetten tot ze gebinnen te kleuren. Doe de rijst erbij en roer het geheel om tot alle korrels glanzen. Zet het g...
Op deze verkiezingsdag heb ik een slogan bedacht voor m'n avondeten: "Kies voor vers!" :). Oftewel, pasta zonder pakje, maar gewoon met 'echte' ingredienten. Zelf een pastasaus maken is eigenlij...
Vandaag had ik niet zo veel tijd om te koken. Ook geen tijd gehad om boodschappen te doen. Kortom weer eens ouderwets keukenkastje koken. Kook de tagliatelle beetgaar. Kraak ondertussen de waln...
Kook de spaghetti zoals je gewend bent. Bak in een pan en ruim olijfolie de fijngesneden ansjovis en knoflook totdat de ansjovis "gesmolten" is. Voeg de kappertjes toe en laat even meebakken. Mix d...
Rul het gehakt zo fijn mogelijk en bak de twee fijngesneden teentjes knoflook mee. Voeg 4 kleingesneden tomaten mee. Als de tomaten een beetje kapotgebakken zijn voeg je de tomatensap toe en maak j...
Vandaag heerlijk hardgelopen in het bos. De laatste tijd begon het er een beetje bij in te schieten doordat veel tijd in deze tijd gaat zitten. Na het lopen heb ik meestal wel zin in een lekker...
Via het Erasmus-uitwisselinsprogramma heb ik ooit dit gerecht geleerd. Siciliaanse schonen Sonia en Alessandra kookten ooit dit klassieke gerecht voor me. Het is ook wel bekend als Pasta alla Norma...
Risotto wordt vooral in het noorden van Italië gegeten. Dit recept voor risotto met rucola heb ik ooit opgedaan door Francesca, een Milaneese schoonheid. In Milaan gebruiken ze vaak gekruide, ve...
Gooi wat gerookte spekjes in een pan met olijfolie. Doe er een gekneusd teentje knoflook bij. Voeg er ook nog een ansjovisje bij en roer die tijdens het verhitten, zodat deze uit elkaar valt. Snipp...
Heb je een Google-toolbar? Installeer dan de keukenhelden-button! Doorzoek snel onze website en blijf op de hoogte van de laatste recepten!
Installeer de button
Blijf met RSS op de hoogte
